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Domaine Saint-Sylvestre le Sang du Papète rouge 2018

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> Le vin : Vin de Pays d Oc Le Sang de Papète Rouge 2018

  • Région : Languedoc-Roussillon
  • Appellation : Vin de Pays d Oc
  • Domaine : Saint Sylvestre
  • Cuvée : Le Sang de Papète
  • Couleur : Rouge
  • Millésime : 2018
  • Cépage : 100 % Carignan.
  • Âge des vignes : Très vielles vignes.
  • Vinification : Tri à la vigne, égrappage total, cuvaison longue de 20 jours.
  • Elevage : 24 mois de fût d’au moins 1 vin.
  • Apogée : 2020-2030
  • Service : 15°
  • Accord : Carré d'agneau au miel. Cote de boeuf grillé purée truffée. Fromages de terroir. Râble de lapin au vin rouge épicé. Filet de biche.
  • Contenance : 75 cl
  • Disponibilité : Limitée par personne à 1 blle
  • La bouteille : 27 €
  • Quantité :
  • Délai de livraison : Sous 2 à 4 jours ouvrés
 
Les commentaires de V comme Vin
 
Le Sang du Papète, cuvée du domaine Saint Sylvestre en Languedoc
Avec ce millésime 2018, Sophie et Vincent Guizard du Domaine de Saint-Sylvestre signent leur septième millésime. Installé dans le Village de Puéchabon depuis 2010 le couple Guizard produit, année après année, des vins du Languedoc de plus en plus élégants et soignés.
Situé au nord de villages emblématiques des Terrasses du Larzac tels que Montpeyroux ou Aniane, le Domaine de Saint-Sylvestre a su prouver par son travail de la vigne qu’il fait désormais partie des grands domaines du Languedoc.
La cuvée le Sang du Papète est un hommage au grand père de Sophie, qui, lorsqu’elle était enfant, l’accompagnait dans cette vigne de vieux Carignan.

Le Vin se présente sous une robe rubis profond aux reflets violines.
Le nez, riche et concentré, exhale des parfums floraux aux notes de pivoine, de violette et de sauge.
Tout en finesse c’est un vin de caractère qui garde une très belle fraicheur, caractéristique des vins des terrasses du Larzac. En bouche le Carignan de Papète est un vin puissant et élégant aux arômes de garrigue, d’épices et de cuir.

L’ensemble forme une valse de saveurs qui rappellent les douces soirées d’été passées à l’ombre d’un figuier.
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