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Ganevat Côtes du Jura en Billat rouge 2018

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Côtes du Jura cuvée Julien du domaine Ganevat
  • Région : Jura-Savoie
  • Appellation : Côtes du Jura
  • Domaine : Ganevat
  • Cuvée : En Billat
  • Couleur : Rouge
  • Millésime : 2018
  • Cépage : 100 % Pinot noir
  • Vinification : Egrappage, mise en fûts sans foulage ni pigeage, macération carbonique en fût. Vinification sans souffre.
  • Elevage : Un an en fût en milieu réducteur ; sans souffre.
  • Service : 17°
  • Volume alcool : 11%
  • Accord : Boeuf bourguignon. Volaille aux girolles.
  • En trois mots : Fin, élégant, atypique
  • Vin biologique
  • Contenance : 75 cl
  • Disponibilité : Épuisé - Out of stock
  • La blle : 48.4 €
    • Réservez dès maintenant le millésime suivant.
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Les commentaires de V comme Vin
 
Le domaine Ganevat élabore des vins à la réputation grandissante. Adepte d'un travail en biodynamie à la vigne, Jean François Ganevat est peu interventionniste à la cave comme en atteste ce Pinot noir cuvée Julien en Billat, qui passe son élevage en milieu réducteur, dans une cave très froide, et qui ne subit pas d'ajout de SO². Un vin qui nécessite un carafage.

Le vin arbore une robe rubis, aux reflets cerises.
Le nez, un peu fermé au début, offre un bouquet fin et agréable après aération. Des arômes de myrtille, de framboise, de groseille, sur un support minéral, se font de plus en plus présents.
Après une attaque franche, le vin prend du volume, avec une matière souple et délicate, aux fins tanins. L'expression aromatique est toujours dominée par les fruits rouges apportant de la gourmandise et de l'élégance à l'ensemble. Belle finale persistante et minérale.

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