Vignoble du Beaujolais
La grappe de raisins de V comme Vin

Thillardon Chénas Chassignol rouge 2018

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> Le vin : Chenas Chassignol Rouge 2018

  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Chenas
  • Domaine : Thillardon
  • Cuvée : Chassignol
  • Couleur : Rouge
  • Millésime : 2018
  • Cépage : 100 % Gamay.
  • Âge des vignes : 90 ans.
  • Vinification : Préfermentaire à froid, vendange entière, macération longue, pas de sulfitage.
  • Elevage : En fût de 2 à 5 vins. Pas de collage ni de filtration. Très léger sulfitage à la mise en bouteille.
  • Apogée : Jusqu'en 2025
  • Service : 16°
  • Volume d'alcool : 12 %
  • Accord : Bavette pommes dauphines. Risotto aux cèpes et foie gras. Lasagnes aux cèpes. Côtes de porc à la tomate. Poulet rôti.
  • Ce vin est : floral, fruité, vin romantique
  • Vin biologique
  • Contenance : 75 cl
  • Disponibilité : Épuisé Out of stock
  • La bouteille : 27.2 €
 
Les commentaires de V comme Vin
 
Etiquette du Chénas cuvée Chassignol du domaine Thillardon
Voici la cuvée emblématique bio du domaine Thillardon. Située juste derrière le domaine et acquise en 2018, la " Chassignol " est une parcelle, pentue, difficile à travailler, labourée uniquement avec un cheval. Elle repose sur un sol de granit lardé de quartz. Cette particularité doublée à l'âge des vignes a conduit Paul Henri à isoler les raisins pour en faire une sélection parcellaire.

Nous avons été séduits par l'aromatique de ce Chénas Chassignol s'orientant vers des arômes de fruits rouges et noirs, sur des notes florales et d'épices.
En bouche le vin montre du volume, avec une belle profondeur. Les tanins sont fins et donnent de l'élégance à l'ensemble. Plus épicée, avec toujours ce fruité gourmand, l'intensité aromatique est puissante. Une minéralité bienvenue en fin de bouche parfait un équilibre réussi.

Ce Thillardon Chénas Chassignol est un excellent Chénas.
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