La grappe de raisins de V comme Vin

Filet mignon de porc

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du filet mignon de porc Que boire avec le filet mignon de porc

Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 3 filets mignon de porc
- 150 grammes de riz complet
- 150 grammes de champignons de Paris
- Un petit verre de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Une branche de cerfeuil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un verre de vin blanc sec
- Sel fin et une quinzaine de grains de poivre moulu

La recette :

- Laver le riz ; le faire bouillir avec un peu de sel. Le laisser cuire suivant les instructions de la marque. L'égoutter et le réserver bien au chaud.
- Laver, sécher, puis éplucher les champignons de Paris ; les couper en quartier. Les faire dorer dans une poêle bien chaude, dans un peu d'huile d'olive. Les faire cuire pendant 3 minutes ; les réserver.
- Couper 2 ou 3 médaillons de porc par personne.
- Saisir les médaillons de porc, 1 minute par face. Déglacer avec le vin blanc et faire cuire à feu moyen quelques 5 minutes. Ajouter la moutarde à l'ancienne et verser la crème.
- Mélanger et faire cuire jusqu'à onctuosité.

Accompagnement :

Garnir les assiettes de riz ; ajouter les médaillons de porc, les champignons. Verser la sauce moutarde et décorer au cerfeuil.

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