La grappe de raisins de V comme Vin

Filet mignon

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 4 personnes
Ingrédients :

- 4 filets mignon
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de persil légèrement haché, 2 brins de thym émietté
- 15 grammes de beurre
- 1 verre et demi de vin rouge peu fruité
- Sel et poivre du moulin

La recette :

Griller l'ail, l'éplucher et le couper moyen.
Taillader la viande.
La rouler dans un mélange de poivre, thym, persil et ail. Saler légèrement.
La placer dans un plat à four et la mariner au vin rouge, après l'avoir roulée dedans.
Réserver au réfrigérateur quelques heures, en ré humectant la viande avec le vin et la retournant de temps en temps.
Préchauffer le four à 7 quelques minutes.
Faire fondre le beurre, sans le roussir.
Passer la viande au four à 7 une vingtaine de minutes, après l'avoir enduite de beurre fondu ; la retourner à mi cuisson.
Poivrer ; saler légèrement.
Servir la sauce en saucière.

Accompagnement :

Purée ou riz blanc.

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