La grappe de raisins de V comme Vin

Cake au vin rosé aux olives et au jambon

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h 10
Ingrédients :

- 250 g de farine type 65
- Une tranche très épaisse de jambon cru (200 g)
- 100 g de fromage de Beaufort râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 160 g d'olives vertes dénoyautées
- 4 gros oeufs
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl d'huile de pépins de raisin (ou de maïs)
- 20 cl de vin rosé
- 1 paquet de levure chimique
- 1/2 cuillérée à café de cumin en poudre
- Poivre du moulin, pas de sel

La recette :

Un cake pour agrémenter l'apéritif en accompagnement d'un vin rosé. Une recette signée Michel Oliver.

Préchauffer le four à 200° (Th. 6 1/2).
Couper le jambon cru en cubes et le réserver.
Rincer les olives vertes sous l'eau froide, les égoutter et les réserver.


Poser une passoire fine sur un grand saladier, y verser 250g de farine, le paquet de levure chimique, et, en tapotant le rebord de la passoire avec une cuillère en bois, tamiser ensemble farine et levure dans le saladier.

Casser 4 gros oeufs dessus et mélanger avec la cuillère en bois.
Ajoutez alors 5cl d'huile d'olive et 10 cl d'huile de pépins de raisin sans arréter de mélanger.
Verser petit à petit, 20cl de vin rosé en mélangeant avec le fouet à main. La pâte est presque liquide.

Poivrer à votre goût, ajouter le cumin, les olives vertes égouttées, les fromages râpés et malaxer soigneusement avec une spatule en caoutchouc.

Huiler largement le moule à cake, y verser la pâte et poser le moule au milieu du four préchauffé.
Après 1h et 10 mn, sortir le cake du four et le démouler de suite sur une grille.

Important, on ne sale pas le cake. Le jambon, les olives et les fromages râpés salent suffisamment.

A apprécier froid, le lendemain lors de l'apéritif en le découpant en gros cubes, avec un rosé.... Bien sûr!

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
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