La grappe de raisins de V comme Vin

Tarte au chocolat

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Accueil

> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette de la tarte au chocolat

Pour trois personnes
Ingrédients :

- Pâte sablée
- 40 g de sucre
- Un demi sachet de sucre vanillé
- Un jaune d’œuf
- Une pincée de sel
- Cent grammes de farine
- Quatre vingt grammes de beurre


- Garniture :
- Dix centilitres de crème liquide
- Une gousse de vanille
- Cent grammes de chocolat à pâtisser
- Un jaune d’œuf
- Vingt grammes de beurre.


La recette :

- Pâte sablée :
- Verser dans une terrine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le jaune d’œuf. Spatuler jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez d’abord à la spatule, puis du bout des doigts en effritant la pâte en petits grains.
- Rassembler les grains, ajouter le beurre en morceaux et pétrir. Ne pas trop travailler la pâte.
- Faire une boule de pâte lisse, l'emballer dans un film alimentaire, et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi heure.

- Cuire à blanc la pâte de la tarte au chocolat, puis y ajouter la garniture.
- Préchauffer le four à 7.
- Étaler la pâte et en garnir une tourtière.
- Picoter le fond de pâte, la recouvrir de papier sulfurisé.
- Ajouter des haricots secs pour maintenir le papier.
- Enfourner 15 minutes, jusqu’à dorer les bords de la tarte.
- Enlevez haricots et papier de cuisson ; faire re cuire la pâte quelques cinq minutes.

- Crème au chocolat
- Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendillée.
- Retirer du feu dès le premier bouillon, et retirer la vanille.
- Ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu'à une consistance crémeuse.
- Incorporer le jaune d’œuf et le beurre.
- Bien mélanger, puis verser cette garniture sur la pâte.

Accompagnement :

Laisser refroidir avant de servir.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
Vos recettes par V comme Vin.