La grappe de raisins de V comme Vin

Crêpes flambées

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Crêpes flambées Recette des crêpes flambées

Préparation : un quart d'heure
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients :

Pour trois personnes :

- 80 grammes de farine
- 15 centilitres de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de beurre pour le fond de plat
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 20 centilitres de crème pâtissière
- 60 grammes de sucre glace
- Un verre à liqueur de Grand Marnier
- 1 pincée de sel

La recette :

Verser la moitié du lait dans le puits de farine. Délayer et mélanger pour éviter les grumeaux.
Battre les œufs et les ajouter à la pâte tout en remuant ; y verser le beurre fondu, le sel et le sucre semoule.
Ajouter ensuite le reste du lait. Laisser reposer la pâte à crêpes pendant plusieurs heures.
Beurrer la poêle et bien la faire chauffer. Y verser une louchette de pâte, manipuler la poêle pour bien répartir la pâte.
Laisser cuire la crêpe, puis la retourner pour cuire l'autre côté.
Fouetter la crème pâtissière avec une cuillère à café de Grand Marnier. Répartir cette préparation sur les crêpes puis les rouler autour de la crème.
Mettre les crêpes dans un plat, les saupoudrer du sucre glace. Mettre ce plat au four préchauffé à 7 pendant quelques minutes.
Dès la sortie du four, arroser avec le reste du Grand Marnier. Flamber les crêpes et les servir rapidement.

Accompagnement :

Un "zeste" de cannelle est également bienvenu avant de flamber.

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