La grappe de raisins de V comme Vin

Sabayon aux fruits rouges

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 100 grammes de fruits rouges
- 4 jaunes d’œufs
- 125 grammes de sucre
- 1,5 décilitres de vin cuit, sec de préférence, comme du Madère ou du Xérès
- 1/2 sachet de sucre vanillé


La recette :

Dans une casserole, après avoir lavé les fruits rouges, et au bain marie doux, monter les jaunes avec les sucres, jusqu’à obtenir un mélange, faisant ruban.
Au bain marie hors du feu, fouetter en ajoutant peu à peu le vin, jusqu’à obtenir une mousse, puis les fruits rouges.

A déguster dans des coupelles de biscuits secs, avec quelques tuiles.

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