La grappe de raisins de V comme Vin

Ratatouille provençale

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette de la ratatouille provençale Quel vin avec la ratatouille provençale

Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 400 grammes d'aubergines
- 500 grammes de courgettes
- 300 grammes de tomates
- 300 grammes de poivrons jaunes
- Un verre d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 80 grammes d'oignons
- Herbes de Provence variées
- Sel et poivre

La recette :

- Laver les légumes.
- Éplucher l'ail et l'oignon, les hacher. Couper les poivrons en dés après les avoir épépinés. Couper les extrémités des aubergines et des poivrons et les couper en dés. Retirer le pédoncule des tomates et les couper en dés.
- Faire chauffer l'huile d'olive, puis y ajouter l'ail ; une fois doré, ajouter les oignons. Faire revenir à feu doux quelques minutes et ajouter les poivrons. Faire cuire quelques minutes, et ajouter les courgettes. Lorsqu'elles ont un peu dégorgé, ajouter les aubergines, puis les tomates. Saler légèrement et poivrer.
- Laisser mijoter la ratatouille une heure couverte, en remuant de temps en temps, et une petite heure découverte. Ajouter les herbes de Provence en fin de cuisson.
- Se déguste chaude ou froide.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
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