La grappe de raisins de V comme Vin

Saint Jacques au safran

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 350 grammes de noix de saint Jacques
- 1 pointe de safran
- Un demi verre de crème liquide
- 2 échalotes
- Ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Laver les noix à l'eau froide et ôter la pointe noire du corail. Les sécher.
- Éplucher et hacher les échalotes, les blondir à la sauteuse avec l'huile. Faire cuire les noix 2 minutes de chaque côté. Les réserver au chaud.
- Déglacer la sauteuse avec la crème liquide ; ajouter le safran. ; réduire, saler et poivrer.
- Dans les assiettes déposer les noix ; les napper avec la crème au safran et ajouter la ciboulette. Servir bien chaud.

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