Lasagne végétarienne

Recettes de cuisine

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Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 1 aubergine d'environ 300 grammes
- Une cuillère à thé de gros sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge d'environ 200 grammes
- 200 grammes de sauce tomate
- 130 grammes de lasagnes
- 50 grammes de mozzarella râpée
- 70 grammes de pesto
- 20 grammes de parmesan râpé

- 30 grammes de beurre
- 20 grammes de farine
- 200 ml de lait
- 20 grammes de parmesan râpé

La recette :

- Huiler un plat rectangulaire.
- Couper l'aubergine non pelée en grosses tranches.
- Les mettre dans une passoire et les passer au gros sel, puis laisser reposer une demi heure.
- Préchauffer le four à 5.
- Couper le poivron en 4, en enlever les graines et la membrane.
- Faire griller à four très chaud, la peau au-dessus, jusqu'au noircissement.
- Recouvrir les morceaux de poivron d'un film plastique pendant 5 minutes.
- Les peler et les couper en lanières épaisses.
- Rincer les aubergines, les égoutter à l'aide de papier absorbant, puis les badigeonner d'huile.
- Disposer les morceaux d'aubergine en une couche sur deux plaques à four, et les faire cuire à 6 environ une demi heure, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine tout en la remuant sur le feu. Laisser bouillir un peu. Retirer du feu et verser le lait petit à petit.
- Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Éteindre et ajouter le parmesan.
- Verser 1/3 de la sauce tomate dans un plat. Y disposer 1/3 des lasagnes, 1/3 de la sauce, la moitié de l'aubergine, la moitié de la mozzarella. Répéter cette opération avec un deuxième tiers de lasagnes, le reste de la sauce tomate, tous les morceaux de poivron et le reste de la mozzarella. Y ajouter des lasagnes et de l'aubergine. Recouvrir les morceaux d'aubergine de pesto, puis de béchamel.
- Recouvrir le plat et faire cuire à 5 pendant une demi heure.
- Enlever le couvercle, parsemer de parmesan et laisser cuire encore une demi heure.
- Sortir les lasagnes du four et les laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

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