La grappe de raisins de V comme Vin

Feuilleté de Saint Jacques

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du feuilleté de Saint Jacques Quel vin avec le feuilleté de Saint Jacques

Pour 4 personnes
Ingrédients :

- 24 noix de Saint-Jacques avec leur corail
- 1 pâte feuilletée
- 1 belle échalote
- 2 jaunes d’œuf
- 60 grammes de beurre persillé
- Un demi verre de crème fraîche
- 1 verre à liqueur de Cognac

La recette :

- Préchauffer le four à 7.
- Faire revenir l'échalote avec un peu de beurre dans une poêle. Y faire dorer sur les deux faces des noix pendant quelques minutes.
- Flamber cette préparation au Cognac ; réserver dans une assiette.
- Découper la pâte feuilletée en 4. Déposer 6 noix de Saint Jacques dans chaque part, un peu de beurre persillé, et un peu de crème fraîche.
- Fermer les parts et les déposer dans une assiette. Badigeonner chacune avec du jaune d’œuf.
- Les passer au four une dizaine de minutes.

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