La grappe de raisins de V comme Vin

Lasagnes de légumes de saison

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette des lasagnes de légumes de saison Quel vin avec les lasagnes de légumes de saison

Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 4 feuilles de lasagnes
- 1 aubergine de taille moyenne
- 3 petites courgettes
- 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge
- 3 tomates de taille moyenne
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 demi verre de concentré de tomate
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Romarin, thym, basilic, laurier
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 20 grammes de parmesan râpé
- 1/2 litre de lait
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Découper les légumes en petits dés.
- Hacher l'ail et l'oignon.
- Faire revenir tous les légumes à l'huile d'olive, séparément. Se souvenir du fait que les tomates ne sont pas des légumes :)
- Réserver.
- Déglacer avec les tomates, puis ajouter le concentré de tomate, la gousse d'ail hachée et les aromates. Mélanger tous les légumes, saler, poivrer, laisser mijoter.
- Remuer de temps en temps en ajoutant éventuellement du bouillon de légumes.
- Faire une sauce béchamel agrémentée du 1/2 cube de bouillon, la saler et la poivrer.
- Dans un plat à four beurré, alterner une couche de légumes, une couche de béchamel avec du parmesan râpé, une feuille de lasagne. Napper le dessus avec de la béchamel et du parmesan.
- Préchauffer le four à 7.
- Enfourner les lasagnes et laisser cuire selon la notice des feuilles de lasagnes.
- Ce plat mérite un jour de réserve.
- Servir bien réchauffé.

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