Homard à la nage

Recettes de cuisine

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du homard à la nage Quel vin choisir avec le homard à la nage

Pour 4 personnes
Ingrédients :

- 2 homards
- 2 citrons
- 1 bouquet de fines herbes
- 3 brins d'aneth
- Sel fin

La recette :

- Faire bouillir 4 litres d’eau salée. Ajouter un citron découpé en rondelles, plus les fines herbes. Y plonger les homards, tête la première, et les enfoncer rapidement au fond, c’est le moins cruel... Couvrir et maintenir à feu moyen. Laisser frémir un quart d'heure, jusqu’à obtention de carapaces bien rouges.
- Retirer les homards ; bien les égoutter ; les découper en les tranchant queue repliée dans la longueur.
- Laver le citron restant et le couper en quartiers. Placer les demi homards sur un plat. Agrémenter de quartiers de citrons et d’aneth. Accompagner de beurre fondu.

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