Langouste grillée

Recettes de cuisine

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- Une belle langouste d'un kilo environ
- Quelques feuilles de salade pour une déco en lit
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de câpres en boîte
- 2 cuillères à thé de moutarde
- 1 petit citron coupé en 4 pour la déco
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Précuire la langouste à la vapeur quelques minutes. La couper en 2 dans la longueur ; en ôter les intestins ; saler légèrement chaque moitié ; saupoudrer de farine.
- Huiler une grille, bien la préchauffer et y faire griller la langouste.
- Mélanger moutarde, sel, poivre et huile d'olive ; battre vivement cette sauce pour qu'elle épaississe. Verser doucement le vinaigre et continuer de battre ; y ajouter les câpres.
- Servir la sauce séparément.

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