La grappe de raisins de V comme Vin

Encornets à la provençale

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Accueil

> Les recettes de V comme Vin > La recette > Quel vin pour accompagner les encornets à la provençale Recette des encornets à la provençale

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 400 grammes d'encornets
- 3 tomates
- 1 piment
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un demi verre de vin blanc sec
- Deux brins de persil

La recette :

- Bien nettoyer les encornets, ou le faire faire par le poissonnier. Les laver, les sécher, les couper en lanières.
- Peler ail et oignons ; les émincer et les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle.
- Peler, épépiner et broyer les tomates.
- Faire revenir les encornets à feu vif dans cette poêle.
- Ajouter les tomates, le vin blanc, le piment, le persil haché menu, saler légèrement, poivrer. Laisser cuire à couvert à feu moyen/doux 90 bonnes minutes.
- Surveiller l'humidité tout au long de la cuisson et ajouter un peu d'eau, si besoin est.

Accompagnement :

Riz ou spaghettis.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
Vos recettes par V comme Vin.