La grappe de raisins de V comme Vin

Calamar à la catalane

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du calamar à la catalane Que boire avec le calamar à la catalane

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 500 grammes d'encornets
- 250 grammes de tomates et un peu de concentré de tomate
- 1/4 de verre d'huile
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Un brin de thym, une feuille de laurier et 2 clous de girofle
- 20 grammes de beurre
- 4 brins de persil haché
- Sel et poivre

La recette :

- Faire retirer par votre poissonnier la poche à encre et les boyaux des encornets et les faire couper en deux.
- Les laver abondamment.
- Les couper, en morceaux cette fois ; les tentacules également.
- Faire revenir l'oignon et l'ail hachés.
- Ajouter les tomates en morceaux, pressées et épépinées, le concentré de tomates, l'assaisonnement et le vin blanc. Faire bouillir.
- Y déposer le calamar et faire cuire couvert, à feu doux.
- Retirer du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et saupoudrer de persil haché.

Accompagnement :

Riz vapeur.

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