La grappe de raisins de V comme Vin

Moules gratinées

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 1 kilo de moules
- 1 petit oignon
- 20 grammes de beurre
- 3 brins de persil
- 1 petit verre de vin blanc sec
- Sel et poivre

- Quant à la sauce :
- 30 grammes de farine
- 30 grammes de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 demi citron
- 1 demi verre de crème fraîche
- 4 brins de persil haché
- 1 cuillère à soupe de chapelure

La recette :

- Laver les moule et les gratter.
- Faire suer l'oignon émincé, avec le beurre. Ajouter le persil, le vin blanc, puis saler et poivrer. Y faire ouvrir les moules à feu vif pendant quelques minutes. Une fois ouvertes, les égoutter et les ôter de leurs coquilles. Filtrer le jus de cuisson et le réserver.
- La sauce : faire fondre le beurre à feu doux. Y incorporer un peu de farine et faire cuire quelques minutes, tout en remuant.
- Y ajouter le jus de cuisson des moules et le jus du demi citron. Laisser la sauce épaissir un petit quart d'heure tout en remuant.
- Retirer du feu et incorporer le jaune d’œuf et la crème fraîche.
- Placer les moules dans un plat à four, y verser la sauce. Saupoudrer de persil haché et de chapelure.
- Faire gratiner une dizaine de minutes au four à 7.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
Vos recettes par V comme Vin.