Filet de rascasse en papillote
Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.
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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette des filets de rascasse en papillote Que boire avec des filets de rascasse en papillote
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 filets de rascasse
- 2 carottes
- Une dizaine de cerneaux de noix
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Ciboulette
- 30 grammes de beurre
- Sel et poivre du moulin
La recette :
- Peler les carottes et les râper.
- Émincer les échalotes ; éplucher et écraser l'ail ; broyer les cerneaux.
- Préchauffer le four à 7.
- Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse, ajouter les échalotes, l'ail, les carottes et les noix.
- Saler légèrement et poivrer.
- Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à avoir les carottes flexibles.
- Sur deux carrés de papier alu par personne, déposer 1 portion de poisson et de la préparation aux noix. Fermer les quatre papillotes.
- Enfourner un petit quart d'heure à 8.
- Ciseler la ciboulette.
- Servir le poisson avec la ciboulette hachée menu.
Accompagnement :
Riz ou tagliatelles.
- 2 filets de rascasse
- 2 carottes
- Une dizaine de cerneaux de noix
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Ciboulette
- 30 grammes de beurre
- Sel et poivre du moulin
La recette :
- Peler les carottes et les râper.
- Émincer les échalotes ; éplucher et écraser l'ail ; broyer les cerneaux.
- Préchauffer le four à 7.
- Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse, ajouter les échalotes, l'ail, les carottes et les noix.
- Saler légèrement et poivrer.
- Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à avoir les carottes flexibles.
- Sur deux carrés de papier alu par personne, déposer 1 portion de poisson et de la préparation aux noix. Fermer les quatre papillotes.
- Enfourner un petit quart d'heure à 8.
- Ciseler la ciboulette.
- Servir le poisson avec la ciboulette hachée menu.
Accompagnement :
Riz ou tagliatelles.
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