La grappe de raisins de V comme Vin

Filet de rouget sauce au safran

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du filet de rouget sauce au safran Que boire avec le filet de rouget sauce safran

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 200 grammes de rougets
- 2 pointes de safran
- 2 échalotes finement hachées
- 1 cube de poisson
- Un verre de vin blanc sec
- Un demi verre de crème fraîche liquide
- Poivre du moulin

La recette :

- Faire revenir le poisson et le réserver dans un plat maintenu chaud. Réserver également le jus de cuisson.
- Faire revenir les échalotes coupées finement, puis verser le vin blanc et déposer le cube dans la préparation. Faire réduire le tout de moitié à feu vif.
- Ajouter le safran, remuer et incorporer la crème fraîche ; faire cuire quelques minutes à feu doux.
- Verser la sauce sur les filets qui ont été réservés. Servir aussitôt.

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