Civet de lotte aux lardons
Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.
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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Que boire avec le civet de lotte aux lardons Recette du civet de lotte aux lardons
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 400 grammes de lotte désossée
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 50 grammes de lardons nature en dés
- Un petit verre de vin rouge
- 1 oignon
- 500 ml + 100 ml d'eau
- 30 grammes de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de sel
La recette :
- Peler et émincer l'oignon. Couper la lotte en morceaux.
- Dans un faitout sans matière grasse, faire dorer les lardons avec l'oignon. Ajouter la lotte et la faire dorer à feu vif sur toutes ses faces.
- Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter un verre d'eau et le fond de veau. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Accompagnement :
Galettes de polenta.
- 400 grammes de lotte désossée
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 50 grammes de lardons nature en dés
- Un petit verre de vin rouge
- 1 oignon
- 500 ml + 100 ml d'eau
- 30 grammes de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de sel
La recette :
- Peler et émincer l'oignon. Couper la lotte en morceaux.
- Dans un faitout sans matière grasse, faire dorer les lardons avec l'oignon. Ajouter la lotte et la faire dorer à feu vif sur toutes ses faces.
- Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter un verre d'eau et le fond de veau. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Accompagnement :
Galettes de polenta.
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