La grappe de raisins de V comme Vin

Curry de lotte aux moules

Recettes de cuisine

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du curry de lotte aux moules Que boire avec le curry de lotte aux moules

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 250 grammes de filet de lotte
- 1/2 litre de moules
- 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 3 brins de persil
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de farine
- 80 grammes de beurre
- 1 yogourt
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 tomate hachée
- 3 courgettes en dés
- 1 cuillère à soupe de crème fleurette
- 1/2 verre de riz
- 1/2 boîte de lait de coco
- Sel et poivre

La recette :

- Nettoyer les moules ; les ouvrir dans une casserole à l'étouffée en remuant. Faire réduire les gousses d'ail et les échalotes émincées très finement dans 25 grammes de beurre, puis saupoudrer d'une cuillère de farine ; laisser roussir 2 minutes. Ajouter 1 verre d'eau de cuisson des moules. Ajouter 1 cuillère de sauce soja, la pulpe de tomate, le jus d'un citron, la moitié du curry, le gingembre et le persil haché. Laisser cuire un petit quart d'heure. Saler très légèrement et poivrer.
- Faire revenir les courgettes dans un peu de beurre. Incorporer une gousse d'ail émincée et le reste de curry. Laisser cuire couvert une demi heure à feu doux, tout en remuant de temps en temps.
- Ajouter à la sauce le lait de coco et 1 cuillère de coco en poudre, puis le yogourt ; laisser cuire à feu doux une petite demi heure.
- Faire revenir les filets de lotte en gros morceaux dans du beurre. Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire quelques minutes. Incorporer la sauce et laisser cuire une dizaine de minutes. Incorporer les moules à mi cuisson.
- Faire cuire le riz à la vapeur.
- Servir la lotte avec les moules à côté. Décorer à volonté ; un peu de persil est bienvenu, un peu de crème également.

Accompagnement :

Riz vapeur.

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