La grappe de raisins de V comme Vin

Bar de ligne aux girolles

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 2 pavés de bar
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 200 grammes de girolles
- 300 grammes de pommes de terre
- 70 grammes de beurre
- 1 demi verre de vin blanc sec
- 1 demi verre de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée un bon quart d'heure.
- Nettoyer les girolles et les faire revenir dans une poêle huilée pendant 5 minutes à feu vif. Les saler légèrement, les poivrer et les réserver.
- Faire une purée, la faire passer dans une casserole, la saler et poivrer. Faire chauffer tout en remuant ; ajouter le beurre et réserver au chaud.
- Faire cuire quelques minutes les pavés de bar du côté de la peau avec le vin blanc et l'ail écrasé. Incorporer les girolles et faire cuire l'ensemble quelques minutes, couvert, à feu doux.
- Servir bien chaud.

Accompagnement :

Purée de pommes de terre et/ou endives. Des moules peuvent éventuellement accompagner le plat.

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