La grappe de raisins de V comme Vin

Duo de foie gras mi-cuit et poêlé et confiture d'oignons confits

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 2 feuilles de brick
- 2 morceaux de foie gras
- 2 pommes de terre nouvelles
- 4 cuillères à café de confiture de figue
- 50 grammes de confit d'oignon
- Sel

La recette :

- Couper en dés les pommes de terre épluchées.
- Faire bouillir à l'eau salée un bon quart d'heure.
- Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 7.
- Déposer quelques rondelles de pomme de terre dans chaque feuille, ainsi qu'un morceau de foie gras et de la confiture de figue.
- Ficeler les feuilles en aumônière.
- Poser le tout sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre au four un quart d'heure, en gardant un œil sur la préparation.


- Présenter avec, par personne, une tranche de foie gras et une cuillère de confit d'oignon.
- Enlever la ficelle des aumônières ; puis servir.

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