Dorade au four à la provençale

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- Une petite daurade écaillée, vidée, lavée et séchée, ne pas la fendre
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 belles tomates
- Quelques olives noires
- Une feuille de laurier et deux brins de thym frais
- 1 petit citron
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1/4 verre d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles.
- Peler les oignons, les couper en fines rondelles également.
- Monder les tomates et les couper en rondelles.
- Préchauffer le four à 7.
- Verser dans le plat un peu d'huile d'olive, puis y déposer les rondelles de pommes de terre, d'oignons et de tomates.
- Arroser généreusement le tout d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Saler et poivrer l’intérieur de la daurade, la garnir d’une feuille de laurier et de thym frais. Saler et poivrer légèrement la daurade de chaque côté. La disposer dans le plat. Ajouter le vin blanc.
- Placer quelques rondelles de citron sur la dorade, et l'arroser d'un filet d’huile d’olive.
- La faire cuire une demi heure, en l'arrosant régulièrement.
- Ajouter les olives noires un peu avant la fin de cuisson.

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