La grappe de raisins de V comme Vin

Millefeuille de thon mariné

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 200 grammes de thon rouge
- 2 œufs
- 10 grammes de câpres
- 30 grammes de cornichons
- 1 petite salade Trévise
- 3 citron
- 2 verres d'huile d'olive
- 20 grammes de sucre
- 3 verres de vinaigre
- 1 feuille de filo
- Sel et poivre

La recette :

- Zester un citron ; tailler en julienne, blanchir et confire dans le vinaigre et le sucre.
- Cuire les cercles de filo au four à 7. Cuire les œufs durs.
"Vinaigrette" :

- Presser les citrons ; faire une émulsion jus de citron à l'huile d'olive, réserver au frais. Couper les câpres, les cornichons et les œufs durs. Ajouter le citron confit, assaisonner à la vinaigrette.
- Trancher finement le thon. Émincer la salade.
- Disposer un peu de salade à la vinaigrette ; déposer la préparation et les tranches de thon sur un cercle de filo. Répéter l'opération et poser un nouveau cercle de filo.

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