La grappe de raisins de V comme Vin

Filet de Saint-Pierre à la crème

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Accueil

> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du filet de Saint-Pierre à la crème Quel vin choisir avec le filet de Saint-Pierre à la crème

Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 3 filets de Saint-Pierre
- 1/2 verre de vin rosé
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de farine
- 1 œuf
- 1/2 verre de crème fraîche
- Sel et poivre

La recette :

- Déposer aromates et ail écrasé dans un plat à four beurré, puis les filets de poisson.
- Humecter de vin rosé et de jus de citron ; assaisonner, peu de sel.
- Faire bouillir quelques minutes, puis mettre au four un petit quart d'heure à 6.
- Disposer les filets dans un plat et en réserver le jus de cuisson. Étuver les oignons émincés pour la sauce.
- Saupoudrer de farine et humecter de jus de cuisson filtré.
- Faire bouillir quelques minutes, puis faire cuire à feu très doux.
- Pendant ce temps battre le jaune d’œuf, puis y incorporer la crème. Assaisonner cette sauce et en napper les filets.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
Vos recettes par V comme Vin.