Sole meunière

Recettes de cuisine

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette de la sole meunière Quel vin avec la sole meunière

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 2 Soles dépiautées par votre poissonnier
- 1 citron
- 30 grammes de farine
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Fariner la sole dans un plat, saler légèrement et poivrer des deux côtés.
- Mettre l'huile à chauffer dans une poêle ; saisir quelques minutes d'un côté ; une fois les 1ères faces dorées, retourner les soles, et cuire les deuxièmes faces quelques minutes.
- Une fois suffisamment cuites, pas trop, les réserver et dégraisser ; remettre la poêle sur un feu moyen, ajouter le beurre, le faire chauffer sans le brûler, puis les soles, qui vont cuire une ou deux minutes de plus.
- Déglacer au jus du citron, le beurre forme alors de grosses bulles c'est le signe attendu. Servir de suite.

Accompagnement :

Pommes vapeurs.

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