La grappe de raisins de V comme Vin

Filet de flétan avec une sauce au basilic

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 300 grammes de filet de flétan
- 300 grammes de carottes
- 2 citrons ; réserver les zestes d'un demi d'entre eux
- 4 brins de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre du moulin

La recette :

- Laver et sécher les filets. Les arroser avec 2 cuillères d'huile d'olive et le jus d'un citron ; les poivrer.
- Les faire mariner pendant 3 heures.
- Préchauffer le four à 7.
- Couper les carottes en lamelles assez fines. Les plonger dans une eau bouillante salée, pendant une ou deux minutes.
- Les égoutter ; les disposer autour des filets de poisson placés dans un plat à four.
- Les arroser avec le reste d'huile d'olive. Les passer au four un quart d'heure.
- Faire une sauce avec le jus du 2ème citron, les zestes râpés et les feuilles de basilic ciselées. En arroser le poisson.
- Servir très chaud.

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