La grappe de raisins de V comme Vin

Cabillaud à la Provençale

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 2 beaux filets de cabillaud
- Éventuellement une vingtaine de câpres
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au moulin
- Un petit bouquet garni et 2 brins de persil

La recette :

- Préchauffer le four à 7.
- Émincer les oignons ; couper les tomates en morceaux et le citron en rondelles.
- Garnir d'oignons et de tomates le fond d'un plat à four ; placer dessus les tranches de poisson ; recouvrir le poisson d'une couche d'oignon, de tomates et de rondelles de citron.
- Assaisonner à volonté ; ajouter le bouquet garni et la gousse d'ail écrasée ; arroser de vin blanc et d'huile d'olive.
- Passer le plat au four à 6 ; faire cuire une dizaine de minutes. Continuer la cuisson à 5 une petite demi heure.
- Agrémenter de persil haché et de câpres au moment de servir.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
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