La grappe de raisins de V comme Vin

Dos de cabillaud sauce meunière

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du dos de cabillaud sauce meunière Que boire avec le dos de cabillaud sauce meunière

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 2 filets de cabillaud
- Suffisamment de farine tamisée pour enfariner les deux filets
- 2 carottes de sable
- 1 petite courgette
- Un peu de curry
- 25 grammes de beurre demi sel
- Le jus d'un citron
- 2 brins de persil haché
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Râper carottes et courgette.
- Les faire cuire dans une sauteuse avec peu de matière grasse et le curry.
- Enfariner les filets de poisson, une fois bien lavés et séchés au torchon ; les tapoter pour enlever l'excédent.
- Faire cuire 5 minutes de chaque côté.
- En parallèle faire mousser le beurre dans une poêle avec le jus de citron. Faire réduire cette sauce, puis y ajouter le persil.
- Saler légèrement, poivrer.
- Ne déposer de sauce, bien chaude, que sur le poisson, au moment de servir.

Accompagnement :

Pommes et/ou riz vapeur.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
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