La grappe de raisins de V comme Vin

Turbot poché

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du turbot poché Quel vin avec le turbot poché

Pour 4 personnes
Ingrédients :

- 1 turbot d'un kilo, dont les arrêtes du tour ont été ébarbées par votre poissonnier
- 2 oignons blancs
- 1 petit bouquet de persil
- 2 feuilles de laurier
- Gros sel et poivre du moulin

La recette :

- Le vider et le laver à l'eau fraîche.
- Éplucher l'oignon, le couper en lamelles.
- Fourrer le poisson des 3/4 du persil et le mettre dans un plat à four.
- Ajouter les lamelles d'oignon, le reste du persil et les feuilles de laurier.
- Ajouter un peu de gros sel et du poivre.
- Recouvrir d'eau le poisson.
- Pré chauffer le four 5 minutes à 7.
- Passer la préparation un bon quart d'heure au four à 7.
- Retirer la peau du dessus avant de servir bien chaud.

Accompagnement :

Riz basmati vapeur.

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