La grappe de raisins de V comme Vin

Soupe du pêcheur

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette de la soupe du pêcheur Quel vin pour la soupe du pêcheur

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 200 grammes de lotte
- 200 grammes de filet d'églefin
- 1 beau rouget
- 2 langoustines
- 300 grammes de moules
- 1 verre et demi de vin blanc sec
- 200 grammes de pommes de terre
- 4 carottes
- 1 brin de fenouil
- 50 grammes de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail épluchée
- 1 petit bouquet garni
- 1/2 cuillère à café de fumet de poisson
- Sel et grains de poivre

La recette :

- Bien laver les moules, les poissons et les langoustines.
- Éplucher les carottes, couper le fenouil et les pommes de terre.
- Mettre 3/4 de litre d'eau dans une cocotte et y déposer les légumes. Y ajouter le fumet de poisson, le vin, un peu de sel, le poivre, le bouquet, l'oignon et l'ail.
- Ajouter le fenouil lorsque l'eau frémit, et laisser cuire encore une petite dizaine de minutes.
- Faire ouvrir les moules à feu vif, les ôter de leur coquille, et les réserver. Filtrer leur eau de cuisson et l'ajouter à la préparation.
- Prélever un verre de bouillon et le déposer dans une sauteuse, pour y cuire quelques minutes les langoustines ; y incorporer le beurre, couvrir et réserver.
- Placer ensuite les poissons dans la sauteuse et les y faire cuire pendant une dizaine de minutes.
- Les ajouter à la marmite de moules, sans trop les défaire. Servir bien chaud.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
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