La grappe de raisins de V comme Vin

Poisson grillé

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du poisson grillé au barbecue Quel vin avec le poisson grillé au barbecue

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 500 grammes de saumon
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 2 tomates fermes
- 1 petit poivron jaune
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 2 pointes d'estragon
- 2 pointes de basilic
- 2 pointes de gingembre en poudre
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à thé de paprika
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Peler et couper le poivron en dés ; le faire revenir dans un peu de beurre.
- Ébouillanter les tomates pour en ôter la peau. Les couper en dés et les mélanger avec le poivron cuit. Faire fondre les tomates. En réduire le jus ; les passer au blender une fois fondues. Ajouter le jaune d’œuf.
- Mélanger sel, poivre, vinaigre et herbes avec cette préparation ; poursuivre la cuisson du tout à feu doux une dizaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson et ajouter la crème fraiche. La sauce est prête. - Passer généreusement les poissons à l'huile. Les faire griller 2 à 3 minutes sur chaque face.
- Servir avec la sauce.

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