Entrées légères de poissons
Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.
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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette d'entrée légère de poissons Que boire avec une entrée légère de poissons
Pour 3 personnes
Ingrédients :
- 200 grammes de filet de cabillaud
- 9 brins d’aneth frais
- 2 citrons verts
- 1 petit fenouil
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 demi cuillère à thé de fleur de sel
- Une quinzaine de grains de de poivre noir, au moulin
La recette :
- Un zeste d’un citron, finement taillé.
- Presser le jus des citrons.
- Hacher 6 brins d’aneth.
- Nettoyer le fenouil et n'en garder que les feuilles tendres ; puis l’émincer.
- Découper les filets de poisson en dés, après les avoir lavés et séchés.
- Les déposer dans un bol ; y ajouter le jus de citron, l’huile de noix, le sel et la moitié du poivre.
- Mélanger, ajouter l’aneth, le zeste et le fenouil.
- Mélanger vivement ce mélange avec le poisson.
- Réserver au froid plusieurs heures avant de servir.
Accompagnement :
Servir en décorant avec le poivre restant et les 3 brins d’aneth.
- 200 grammes de filet de cabillaud
- 9 brins d’aneth frais
- 2 citrons verts
- 1 petit fenouil
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 demi cuillère à thé de fleur de sel
- Une quinzaine de grains de de poivre noir, au moulin
La recette :
- Un zeste d’un citron, finement taillé.
- Presser le jus des citrons.
- Hacher 6 brins d’aneth.
- Nettoyer le fenouil et n'en garder que les feuilles tendres ; puis l’émincer.
- Découper les filets de poisson en dés, après les avoir lavés et séchés.
- Les déposer dans un bol ; y ajouter le jus de citron, l’huile de noix, le sel et la moitié du poivre.
- Mélanger, ajouter l’aneth, le zeste et le fenouil.
- Mélanger vivement ce mélange avec le poisson.
- Réserver au froid plusieurs heures avant de servir.
Accompagnement :
Servir en décorant avec le poivre restant et les 3 brins d’aneth.
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