La grappe de raisins de V comme Vin

Tulipe de brique aux fruits de mer

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 300 grammes de fruits de mer
- 6 feuilles de brick en carré
- 20 grammes de beurre
- 1 mini dose de safran
- 1 cuillère à café de fumet de poisson
- Un demi verre de vin blanc sec
- Un demi verre de crème fraîche
- Sel et poivre

La recette :

- Faire sauter les fruits de mer dans du beurre. Égoutter, verser le jus dans une casserole, ajouter le safran, le fumet de poisson et le vin blanc. Saler, poivrer ; faire réduire et ajouter la crème fraîche. Laisser réduire à nouveau pour que la sauce épaississe.
- Couper les feuilles de brick en carré, badigeonner chaque face de beurre fondu.
- Tapisser chaque ramequin de 3 feuilles décalées, puis les faire dorer quelques minutes au four à 6.
- Réchauffer les fruits de mer dans la sauce et les disposer dans les tulipes démoulées.
- Servez sur le champ.

Accompagnement :

Pourquoi pas un peu de riz blanc ?

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