La grappe de raisins de V comme Vin

Timbale de crabe à l'estragon

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Accueil

> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette de la timbale de crabe à l'estragon

Pour 4 personnes
Ingrédients :

- 120 grammes de crabe
- 3 tomates
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 brin d'estragon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 grammes de beurre
- Sel et poivre

La recette :

- Émietter le crabe une fois égoutté.
- Ébouillanter les tomates 30 secondes. Les peler, en enlever les pépins, puis les couper les en morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire cuire les tomates environ 10 minutes jusqu'au coulis. Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 6.
- Beurrer 4 ramequins individuels
- Battre les œufs avec la crème fraîche épaisse. Saler et poivrer. Ajouter le coulis de tomates, le crabe et l'estragon ciselé.
- Répartir ce mélange dans les ramequins. Enfourner et faire cuire au bain marie pendant 20 minutes.
- Laisser tiédir les timbales et les mettre au réfrigérateur.

Accompagnement :

Décorer avec de la salade et des crevettes.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
Vos recettes par V comme Vin.