Agneau en croûte

Recettes de cuisine

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette de l'agneau en croûte Quel vin avec l'agneau en croûte

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 1 gigot d'agneau désossé
- 70 grammes de champignons
- 1 œuf
- 1 piment doux
- 4 pincées de fines herbes
- 80 grammes de riz
- 1 mini verre de cognac
- 2 noix de beurre
- 1 pâte feuilletée
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Faire cuire le riz.
- Préchauffer le four à 7.
- Laver les champignons, les couper en fines lamelles.
- La farce : mélanger l'œuf, le piment, les fines herbes et les champignons avec le riz ; poivrer et saler légèrement ; ajouter le cognac et mélanger.
- Farcir le gigot d'agneau avec cette préparation ; le ficeler. Beurrer le plat à four ; y déposer le gigot.
- Enfourner une demi heure à 7.
- Sortir le gigot d'agneau et l'envelopper de pâte feuilletée ; repasser au four une petite demi heure à 6.

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