Estouffade d'agneau au paprika
Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.
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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette de l'estouffade d'agneau au paprika Quel vin avec l'estouffade d'agneau au paprika
Pour 3 personnes
Ingrédients :
- 600 grammes d'épaule d'agneau en cubes
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 15 grammes de beurre
- 1 cuillère d'huile
- 1/2 boîte de tomates pelées et égouttées
- 1 cuillère à dessert de paprika
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- Un demi verre de vin rosé
- Un demi verre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à thé de sucre
- 2 brins de persil haché
- Sel et poivre du moulin
La recette :
- Peler et hacher les oignons et les échalotes. Laver et gratter la carotte. La re laver et la hacher.
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Y faire dorer l'agneau. Saler légèrement et poivrer. L'ôter du feu.
- Dans la cocotte vide, non lavée, faire revenir le hachis oignons échalotes carotte. Mettre la viande dans la cocotte. Saupoudrer de paprika et mélanger.
- Ajouter les tomates concassées, l'ail pressé, le sucre et le bouquet garni. Humecter avec le vin et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter une bonne heure.
- Ôtez le bouquet garni un peu avant de servir. Achever la cuisson à découvert. Vérifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil haché au moment de servir.
- 600 grammes d'épaule d'agneau en cubes
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 15 grammes de beurre
- 1 cuillère d'huile
- 1/2 boîte de tomates pelées et égouttées
- 1 cuillère à dessert de paprika
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- Un demi verre de vin rosé
- Un demi verre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à thé de sucre
- 2 brins de persil haché
- Sel et poivre du moulin
La recette :
- Peler et hacher les oignons et les échalotes. Laver et gratter la carotte. La re laver et la hacher.
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Y faire dorer l'agneau. Saler légèrement et poivrer. L'ôter du feu.
- Dans la cocotte vide, non lavée, faire revenir le hachis oignons échalotes carotte. Mettre la viande dans la cocotte. Saupoudrer de paprika et mélanger.
- Ajouter les tomates concassées, l'ail pressé, le sucre et le bouquet garni. Humecter avec le vin et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter une bonne heure.
- Ôtez le bouquet garni un peu avant de servir. Achever la cuisson à découvert. Vérifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil haché au moment de servir.
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