La grappe de raisins de V comme Vin

Souris d'agneau rôtie

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 2 souris d’agneau
- 4 gousses d’ail frais
- 2 verres de pois chiche
- Un quart de verre d’huile d’olive
- 20 grammes de beurre
- 10 centilitres de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de miel doux liquide
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Une pincée de gaines de cumin
- Un petit brin de thym frais
- Sel et poivre du moulin

La recette :

Badigeonner les souris de miel.
Saler et poivrer.
Faire revenir doucement les souris dans un mix d'huile et de beurre. Y ajouter les aulx entiers ; ajouter de l’eau en fond de plat de cuisson.
Faire cuire au four à 6, en humectant de temps à autres, une petite demi heure.
Faire chauffer à côté les pois chiche légèrement salés. Les égoutter et les mixer avec la crème ; y ajouter le cumin en poudre et le reste d’huile d’olive.
Une fois l’agneau cuit, le saupoudrer de thym.
Déglacer à l’eau pour faire la sauce.

Accompagnement :

Purée de pois chiche avec la sauce agrémentée des graines de cumin.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
Vos recettes par V comme Vin.