Carré d'agneau au four

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

Accueil

> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du carré d'agneau au four Quel vin avec le carré d'agneau au four

Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 1 carré d'agneau d'au moins 600 grammes
- 1 brin de thym
- 1 brin de persil plat
- 1 branche de cerfeuil
- 6 cuillères à soupe de fond de veau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin

La recette :

- Préchauffer le four à 6.
- Laver, sécher et effeuiller les herbes.
- Hacher persil et cerfeuil ; tout mélanger.
- Déposer le carré dans un plat à four ; le badigeonner à l’huile ; le parsemer d’herbes, le poivrer.
- Le passer au four une demi heure.
- Le sortir et le poser dans un plat, le saler et le recouvrir de papier alu. Le réserver quelques minutes, puis le faire cuire à feu doux ; le déglacer avec le fond de veau. Le faire bouillir ; gratter le fond du plat pour décoller les sucs.
- Servir la viande avec le déglaçage.

Les vins conseillés avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
Vos recettes par V comme Vin.