La grappe de raisins de V comme Vin

Parmentier d'agneau

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour deux personnes
Ingrédients :

- 200 grammes de gigot d'agneau émincé
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petit verre de coulis de tomates
- Un fond de verre d'herbes de Provence mixtes
- 2 cuillères à café de chapelure
- 2 cuillères à café de parmesan
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 petit verre de crème fraîche

La recette :

Préparer la purée au presse-purée, y ajouter la crème tiédie ; saler et mélanger.
Préchauffer le four à 6.
Pendant l'élaboration de la purée, faire revenir la viande à l'huile d'olive quelques instants à feu vif.
Ajouter ail et oignon ; assaisonner. Faire cuire quelques minutes ; ajouter coulis et herbes.
Mijoter quelques minutes.
Enduire d'huile d'olive un plat à gratin ; Faire deux couches alternées de purée et de viande.
Parsemer de chapelure et de parmesan.
Passer environ 4 minutes sous le gril du four en surveillant bien.

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