Curry d'agneau

Recettes de cuisine

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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette du curry d'agneau Quel vin avec le curry d'agneau

Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 800 grammes d'épaule d'agneau
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 cuillère à café de curry
- 1 oignon
- 1 échalote
- 30 grammes de pousses d'épinards
- 1 demi citron vert
- Un peu de gingembre frais
- 10 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à thé de coriandre
- Un peu de piment en poudre
- 5 passages de noix de muscade
- 1 cuillère à thé de cumin
- Sel et poivre du moulin

La recette :

- Laver les légumes. Peler et couper les carottes et les courgettes en dés. Hacher les oignons et l'échalote.
- Mélanger la coriandre, le cumin, la noix de muscade, le piment, le curry et le poivre.
- Faire dorer la viande en morceaux dans l'huile pendant quelques minutes ; la réserver. Mettre l'oignon et l'échalote dans le jus et les faire cuire quelques minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter la courgette et les carottes ; faire cuire un petit quart d'heure ; remettre l'agneau et son jus ainsi que les épices. Verser 2 verres d'eau chaude et laisser mijoter une petite heure.
- Laver et préparer les épinards ; les faire cuire 4 à 5 minutes dans le beurre ; ajouter le jus de citron et mélanger avec l'agneau.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
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