Huitres cuisinées
Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.
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> Les recettes de V comme Vin > La recette > Recette des huîtres cuisinées Quel vin avec les huîtres cuisinées
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- Une douzaine d'huîtres
- Un verre de vin blanc sec
- 1 échalote
- 80 grammes de crème fraîche
- 15 grammes de beurre
- Poivre et cerfeuil
La recette :
- Éplucher et hacher l'échalote.
- La faire revenir au beurre, à la poêle, humidifiée de vin blanc.
- La poivrer et la faire réduire à feu moyen. Ouvrir les huîtres, en réserver l'eau, la tamiser et l'ajouter au vin blanc réduit.
- Obtenir la chair des coquilles ; la sécher sur du papier absorbant et en re garnir leurs coquilles.
- Ajouter la crème fraîche au fumet réduit petit à petit tout en fouettant.
- Verser dans les coquilles et passer au gril deux minutes. Garnir de cerfeuil ciselé et servir.
- Une douzaine d'huîtres
- Un verre de vin blanc sec
- 1 échalote
- 80 grammes de crème fraîche
- 15 grammes de beurre
- Poivre et cerfeuil
La recette :
- Éplucher et hacher l'échalote.
- La faire revenir au beurre, à la poêle, humidifiée de vin blanc.
- La poivrer et la faire réduire à feu moyen. Ouvrir les huîtres, en réserver l'eau, la tamiser et l'ajouter au vin blanc réduit.
- Obtenir la chair des coquilles ; la sécher sur du papier absorbant et en re garnir leurs coquilles.
- Ajouter la crème fraîche au fumet réduit petit à petit tout en fouettant.
- Verser dans les coquilles et passer au gril deux minutes. Garnir de cerfeuil ciselé et servir.
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