La grappe de raisins de V comme Vin

Tajine d'agneau

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 500 grammes de gigot d'agneau
- 1 petit citron jaune
- 1 tomate
- 2 oignons
- Deux pincées de cannelle en poudre
- 2 pincées de cumin en poudre
- Quelques brins de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- Une douzaine d'olives dénoyautées
- Deux verres d'eau
- Quelques abricots entiers séchés et une vingtaine de raisins secs
- Sel et poivre du moulin

La recette :

Peler et couper les oignons en lamelles.
Zester le citron en fins bâtonnets après l'avoir lavé.
Couper le gigot et la tomate en dés ; les olives en rondelles.
Faire revenir les oignons à l'huile. Ajouter la viande et la saisir. Assaisonner.
Ajouter les zestes ; bien mélanger.
Ajouter eau, bouillon et olives ; puis le jus de citron, les dés de tomate, les épices, les abricots, les raisins et la coriandre.
Cuire à l'étouffée une demi heure à feu moyen ; remuer avec parcimonie.

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