La grappe de raisins de V comme Vin

Filet mignon aux citrons

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 3 personnes
Ingrédients :

- 500 grammes de filet mignon de porc
- 100 grammes d’oignons émincés
- 1 citron confit
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 10 grammes de beurre
- 5 centilitres de Vermouth
- Quelques feuilles de sauge
- Sel et poivre


La recette :

- Couper les filets en cubes.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et y dorer les morceaux de viande à feu vif.
- Ajouter les oignons émincés et les faire revenir quelques minutes tout en remuant.
- Saler et poivrer à souhait.
- Ajouter le citron confit coupé en huit, et quelques feuilles de sauge.
- Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
- Sortir la viande de la cocotte et la disposer sur un plat préchauffé.
- Réserver dans une feuille d’aluminium.
- Verser le Vermouth dans la cocotte et réduire à feu vif jusqu'au sirop.
- Verser sur la viande, avec les oignons et le citron, décorer avec de la sauge.

Accompagnement :

Doit être servi dès que prêt, avec, par exemple, de l’ail haché.

Le vin conseillé avec cette recette par vos sommeliers de chez vcommevin :
Vos recettes par V comme Vin.