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Filet mignon de porc aux pruneaux

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 300 grammes de filet mignon de porc
- 3 pruneaux dénoyautés
- Une cuillère à soupe de pistaches non salées
- Un oignon
- Deux carottes
- Un blanc de poireau
- Un cube volaille
- Un verre d’eau
- Trois cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre

La recette :

- Couper le filet mignon dans le sens de la longueur, en formant un étui.
- Saler et poivrer son intérieur.
- Y placer les pruneaux, ainsi que les pistaches.
- Refermer le filet mignon et le ficeler fermement.
- En saler et poivrer l’extérieur.
- Éplucher les carottes, les couper en fines rondelles.
- Finement émincer l’oignon.
- Laver le blanc de poireau et le couper en rondelles.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y mettre les légumes à suer pendant quelques minutes.
- Saler légèrement et poivrer.
- Réserver dans un plat à part.
- Verser un peu d’huile dans la cocotte, y ajouter le filet mignon de porc pour le dorer des deux côtés.
- faire chauffer l'eau prévue.
- Ajouter les légumes et le bouillon-cube de volaille dans la cocotte
- Verser l'eau chaude.
- Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 d'heure.


Au moment de servir, retirer la ficelle, couper la viande en tranches fines et nettes.
Servir avec les légumes, du riz.

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