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Rôti de porc à la dijonnaise

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 1 rôti de porc de 400 grammes
- 4 échalotes
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre

La recette :

- Éplucher les échalotes.
- Fourrer le rôti avec la gousse d'ail.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte.
- Faire dorer le rôti de tous côtés, puis l'enduire de moutarde sur toute sa surface.
- Le faire cuire à la cocotte avec les échalotes, saler et poivrer à volonté. Le cuire à feu doux au moins 90 minutes.
- Retirer le rôti et les échalotes de la cocotte, les maintenir au chaud, puis y mettre la crème fraiche et faire cuire cette sauce à feu moyen. Remuer jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
- Rectifier l’assaisonnement.

- Servir avec les échalotes et la sauce.

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