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Salade de pamplemousse et crevettes

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 200 grammes de crevettes roses
- Un pamplemousse, rose de préférence
- Un demi verre de crème fraîche épaisse
- Jus d'un demi citron
- Un pied de citronnelle
- Sel et poivre

La recette :

Ébouillanter les crevettes 2 ou 3 minutes à l'eau salée. Les égoutter et les laisser refroidir avant de les décortiquer.
Émincer la tige de citronnelle en rondelles, après avoir coupé les dix 1ers centimètres de tige ; réserver le vert des feuilles pour la décoration finale.
Plonger les rondelles de citronnelle cinq minutes dans de l'eau frémissante salée. Les égoutter.
Éplucher complètement le pamplemousse. N'en garder que la chair. Disposer les quartiers dans 2 coupes.
Émincer le vert de citronnelle en longues bandelettes ; les réserver.
Saler et poivrer le jus de citron ; ajouter la crème fraîche et les crevettes découpées.
Disposer dans les coupes, les garder au frais.

Accompagnement :

Décorer avec les feuilles de citronnelle avant de servir.

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